El tercer jueves de Noviembre de cada año, es el día en el cual la Maceración Carbónica vuelve a ser popular en el mundo enológico, reencarnándose en los famosos vinos de Beaujolais Nouveau y como una Fénix Árabe hace perder rápidamente sus rastros.

La decantación del vino es una operación finalizada, principalmente, a separar los sedimentos o depósitos sólidos que se han acumulado durante la evolución del vino en la botella, de la parte liquida; se hace exclusivamente para evitar que, al momento de degustar un vino, las partículas lleguen a nuestro paladar e interfieran con las percepciones gustativas ya que no hay nada malo y menos aun dañino, en tomar los sedimentos del vino.

El mundo de las bebidas alcohólicas es bastante variado y las preferencias se distribuyen de manera diferente con base en las diferentes categorías de productos y diferentes perfiles y generaciones de consumidores; el vino siempre se ha visto involucrado con un perfil de consumidores más tradicionales y con unas generaciones un poco “menos actuales”.